Historial de Asesorias

2011  hasta 2013

Compañía:

Asesoria Hotel-Restaurantes 

​

La Trastienda de Granada

Asesoria administrativa costeo platos

Asesoria Capacitacion personal Sala

Maitre d'hotel Jefe de Sala

2014

 

Restaurante Oh la la

Capacitacion Personal Sala

2014

 

Casa Antonia Cocina Mediterranea de Autor

(Asesoria para la creacion total del concepto gastronomico asi como de toda la carta)

Pizca Mediterraneo

Hotel Casa del Alferez (Como Chef Ejecutivo y proyecto nueva cocina)​
Restaurante Kiva de Catalina Velez​
Restaurante el  Escudo del Quijote​
Dapa Aventura​
Hostal Mi  Rincon de DAPA​
Restaurante Sir Chiken

​

​

HISTORIAL LABORAL COMO ASALARIADO

​

Compañía

Feduchy Group.

Jefe de partida, autor de toda la carta en ingles.

2018

Compañía:

El Mago de la Subida

Jefe de Cocina

2016/2018

Compañía:

Restaurante y concepto Oh La la, Cali Colombia, cocina francesa e internacional

Jefe de Cocina

2014/2016

​​

Compañía:

Restaurante Casa Antonia Cocina Mediterránea de Autor San Antonio, Cali 2013/2014

Creador del concepto gastronómico y de toda la carta de platos, vinos, bebidas y cócteles.

Chef ejecutivo y primero cocinero.

 

Compañía:

Restaurante Pizca Mediterráneo 2012/2013 Chef Gerente Compañía: Centro Español de Cali Chef ejecutivo y Director Restaurante 2011

 

​Compañía:

The Green Samán Hotel Restaurante Cultura Cali

 

2010-2011

Puesto
Socio Fundador y Creador del lugar. Director del Hotel y Administrador. Chef de Cocina y Chef Ejecutivo.

 

Compañía
Republika de Artistas Gastronomical Hostel & Art Gallery.
Creador  de The Backpackers Gastronomical Revolution

Puesto
Chef creador, Chef Ejecutivo, Director del Hotel
2009-2011

 

Lugar
Salento, Quindío, Colombia



Compañía
Hacienda l Bullí  filial Mejor Restaurante del Mundo con su Chef Ferrán Adrià
Periodo 2005-2009

 

 

Compañía
Restaurante San Pau
2do. Executive Chef Michelin 3 estrellas
Lugar
Barcelona, España.
Periodo.2003-2005

 

Compañía
Ernest & Young Associated Enterp. Ltd.
Puesto
Director Internacional de Couching para Departamento de Restaurantes y Catering para todos los Hoteles Intercontinentales del Sudeste Asiático.
Lugar.
Bangkok, Hong Kong, Singapore, Taipei.
Periodo.1997-2003



Compañia
Ernest & Young Associated Enterp. Ltd.
Puesto
Executive Chef and Couch at the Hotel Hilton London
Lugar
London
Periodo. 1994-1997

 

Compañía.

Restaurante Can Baladia

Mejor Restaurante de la Provincia de Barcelona
Puesto

1er. Che de partida *entremelier* (aperitivos caliente y arroces y pastas)
Place. Argentona Barcelona Spain

Compañía.
RESTAURANT LA CIBOULETTE
Puesto
2nd Chef.
Trabajando como 2º Chef con el celebre cocinero 3 estrellas Michelín, Jean Paúl Vinay, en los restaurantes de Barcelona, y Suiza
Period.1990-1994
Barcelona-Lausanne

 

Compañía
Restaurante Can Dimas
Periodo; 1984-1987
Ayudante de cocina
Becario durante el bachillerato en el entonces mejor restaurante de pescado y mariscos de nuestra población, Mataró a pocos kilómetros de Barcelona.