Nuestra Cocina Colombiana es el resultado de cocinas ancestrales cuya fortaleza y transcendencia nos lleva a generar una cocina llena de sensibilidad y colorido, la que sin negar nuestros orígenes y traiciones, busca explorar nuevas dimensiones culinarias para el uso de toda la grandeza, abundancia y extensión de los Productos Colombianos, al servicio de una nueva forma culinaria, de una nueva dimensión emocional y sensorial de lo que significa comer.
Cocina de origen
Buscamos usar y revaluar los productos propios de nuestro País, (Naydi, Bore, Pipi longo, Árbol del pan de San Andrés y del Pacifico, Corozo costeño y del Pacifico, tubérculos como los Cubios, los Hibios y los Ullucos, Quino o Quinua, Arazá, Cocona, Uva Caimarona, etc.), para así lograr recuperar la biodiversidad de nuestras tierras y logrando la integración y posicionarnos en el mundo como una de las cocinas mas grandes e importantes del planeta.